Alorsce week-end, si vous avez un peu de temps, faites-vous plaisir avec une bonne blanquette de veau. Ce n'est pas si long à préparer, ça mijote gentiment sur le feu pendant que vous faites autre chose, et on peut la réchauffer le lendemain. Vous apprécierez le moelleux et le fondant de la viande de Guillaume Dobbelaere, la fraicheur de

Lablanquette de veau facile est à la portée de tous les cuisiniers et harmonise parfaitement les saveurs des légumes et de la viande. La préparation est également rapide, puisqu'en 15 minutes toute la recette est réalisée. Ce plat peut aisément être préparé la veille puis conservé dans une boite en plastique ou surgelé.

Je vous propose aujourd’hui une recette revisitée de blanquette, la blanquette de veau à la vanille. Une blanquette de veau à la vanille ? Heuuu et pourquoi pas à la cannelle tant que tu y es ? Joker pour la cannelle, mais la petite pointe de vanille et les quelques zestes de citron vert amènent un petit twist des plus intéressants. Il faut bien doser la vanille. Une fine pointe de couteau est suffisante pour parfumer de manière subtile. Si vous mettez toute la gousse, cela risque trop prégnant. Mais vous verrez, c’est absolument succulent, cela donne à la traditionnelle blanquette le petit truc qui change tout. Blanquette de veau à la vanille Pour 6/8 personnes 1,2 kg de sauté de veau ou d’épaule de veau, coupée en cubes grossiers 8 carottes 2 gros poireaux 2 branches de thym 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 cuillère à café de gros sel quelques tours de moulin à poivre 200 ml de vin blanc sec 300 g de champignons de Paris 80 g de beurre 30 g pour les champignons et 50 g pour le roux 2 cuillères à soupe de farine 1 jaune d’oeuf 100 ml de crème 1 gousse de vanille 1 citron vert Epluchez les carottes. Ôtez le pied et les premières feuilles des poireaux, fendez-les en deux. Lavez ces légumes puis coupez-les en rondelles et lamelles. Pelez les gousses d’ail et les oignons et ciselez-les. Nettoyez la branche de céleri et coupez-la en dés. Lavez le thym. Légumes coupés Remplissez une grosse cocotte d’eau et portez-la à ébullition. Quand celle-ci est atteinte plongez-y les morceaux de veau pendant 1 minute. Egouttez et jetez l’eau de cuisson. Essuyez votre cocotte et remettez à l’intérieur les morceaux de veau, les légumes carottes, poireaux, ail, oignon, céleri, ajoutez la branche de thym. Arrosez avec 200 ml de vin blanc et mouillez presque à hauteur avec de l’eau pour moi environ 800 ml d’eau. Portez à petite ébullition, couvrez et laissez mijoter 1h30. Pendant ce temps, coupez le pied des champignons, nettoyez-les rapidement sous l’eau froide et coupez-les en lamelles. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les lamelles de champignon et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Champignons cuits Au bout d’1h30 de cuisson, égouttez la viande et les légumes en gardant le jus de cuisson. Remettez le veau et les légumes dans la cocotte le temps de préparer le roux. Ouvrez la gousse de vanille en deux et prélevez une pointe de couteau de grains de vanille. N’en mettez pas trop il faut que ce soit subtil. Faites fondre dans une cocotte 50 g de beurre. Quand il est fondu, ajoutez 50 g de farine et mélangez. Laissez dessécher 1 minute en remuant puis ajoutez la vanille et 600 ml du jus de cuisson. Faites cuire en mélangeant constamment jusqu’à ce que la consistance nappe la cuillère. Quand c’est le cas versez cette sauce vanillée sur la viande et les légumes. Mélangez 1 jaune d’oeuf et 100 ml de crème fraîche, ajoutez quelques zestes de citron vert. Versez dans la cocotte, chauffez sans ébullition pendant 5 minutes et servez immédiatement. Blanquette de veau à la vanille Succulent !

Étape1. Piquer l’oignon avec les clous de girofle. Placez le veau, ajoutez les carottes, l’oignon, le poireau et le bouquet garni dans une cocotte . Versez le vin et ajoutez assez d’eau pour couvrir la viande et les légumes. Portez à ébullition en retirant la mousse à la surface pendant les 10 premières minutes.

C’est un des grands classiques de la cuisine française! La blanquette de veau est un plat qui est généreux et qui se partage entre amis ou en famille. La bonne idée? La préparer la veille, car elle est encore meilleure réchauffée! Dans le peloton de tête des gros succès de grand-mère, la blanquette occupe une place de choix. Elle se présente dans une version classique à la viande de veau, aussi savoureuse que diététique, cuisinée en cocotte en quelques coups de cuillère à pot. Mais libre à vous de remettre cette recette au goût du jour, de la parfumer à l’humeur de vos envies, et de l’accompagner d’une garniture de saison. Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la Alors voici quelques explications Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Donc, pour la recette, il vous faut Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 1h15 Ingrédients 4 personnes – 1 kg de collier de veau coupé en gros cubes 50 g – Gros sel Pour la garniture aromatique – 1 carotte – 1 oignon piqué d’1 clou de girofle – 1 blanc de poireau – 1 branche de céleri Pour la sauce – 30 g de beurre – 30 g de farine – 1 jaune d’oeuf – 10 cl de crème épaisse – 150 g de petits champignons de Paris Pour la garniture à l’ancienne – 4 carottes – 4 branches de céleri – 4 blancs de poireau – 100 g d’oignons nouveaux – 5 champignons de Paris boutons – Sel et poivre du moulin Préparation Etape 1 Placez la viande dans une cocotte et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, égouttez et rincez la viande. Etape 2 Remettez-la dans la cocotte et couvrez d’eau froide. Faites cuire à frémissements, salez avec du gros sel et écumez, puis ajoutez les légumes de la garniture aromatique sans les couper. Laissez cuire à frémissements 45 min à couvert. Etape 3 Réservez la viande et passez le bouillon au chinois. Etape 4 Il est temps de faire le roux blanc ». Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu doux, puis incorporez la farine. Mélangez avec une cuillère en bois et laissez légèrement cuire avant de verser le bouillon chaud. Mélangez au fouet, portez à ébullition et faites cuire 15 min à feu doux. Etape 5 Délayez le jaune d’oeuf dans la crème. Ajoutez-les au roux blanc tout en mélangeant énergiquement. Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez la viande et les petits champignons de Paris lavés. Rectifiez l’assaisonnement. Etape 6 Pour la garniture à l’ancienne, épluchez et lavez tous les légumes. Taillez les carottes, le céleri et les poireaux en morceaux. Laissez entiers les oignons et les champignons. Faites cuire tous les légumes, séparément, 10 min à l’eau bouillante salée. Etape 7 Au moment de servir, réchauffez la blanquette dans sa sauce, puis ajoutez les légumes. Source You may also like

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peut on preparer une blanquette de veau la veille